Une Alimentation Vegan Equilibrée : Les Bases
On compose une alimentation vegan parfaitement équilibrée avec cinq familles d’aliments et un seul complément incontournable, la vitamine B12. Le reste tient à la variété, pas à des calculs compliqués. Quand je suis passée au végétal il y a huit ans, j’ai autant révisé ma garde-robe que mon assiette, en m’appuyant sur les repères de […]
Régime Keto Vegan : Est-ce vraiment possible ?
Oui, le régime keto vegan existe, et non, ce n’est pas un oxymore marketing. C’est simplement la version la plus exigeante du véganisme : supprimer tous les produits animaux tout en gardant les glucides sous la barre des 20 à 50 g par jour. En préparant cet article, j’ai comparé une douzaine de plans de […]
Régime Vegan et Perte de Poids : Est-ce que ça marche ?
Oui, mais pas tout à fait pour la raison qu’on imagine. Passer au vegan s’accompagne souvent d’une perte de poids dans les premières semaines, et plusieurs essais cliniques donnent l’avantage à l’alimentation 100 % végétale sur ce terrain. Pourtant, les nutritionnistes répètent que ce n’est ni automatique ni garanti. J’ai épluché une dizaine de bilans […]
Gélatine Vegan : Par quoi la remplacer ?
La gélatine est un produit d’origine animale : du collagène extrait de la peau et des os de porc, de bœuf ou de poisson. Elle n’a donc pas sa place dans une cuisine végétale. Le substitut le plus courant est l’agar-agar, une algue rouge réduite en poudre — mais ce n’est pas toujours le bon […]
Par quoi Remplacer le Miel quand on est Vegan ?
Pour remplacer le miel sans passer par la ruche, le sirop d’agave et le sirop d’érable sont les substituts les plus polyvalents : on les utilise à dose égale (1:1) dans la plupart des recettes. Après avoir cuisiné sans miel pendant des années, voici les sept alternatives végétales que j’utilise vraiment, avec leurs usages, leurs […]
Quel Lait Végétal choisir ?
Il n’existe pas de meilleur lait végétal dans l’absolu : le bon choix dépend de ce que vous en faites. Un soja pour vos sauces, un avoine pour votre café, un amande pour son goût léger. J’ai comparé une douzaine de boissons végétales dans ma cuisine et ma cafetière, du Bjorg au Oatly Barista, et […]
Par quoi remplacer le beurre en vegan ?
On peut remplacer le beurre dans presque toutes les recettes, mais il n’existe pas de substitut universel : le bon choix dépend de ce que vous préparez. Pour une texture proche, on s’oriente vers la margarine ou le beurre végétal en bloc. Pour alléger un gâteau, vers la compote ou l’avocat. À force de véganiser […]
Fromage à Raclette Vegan : Les meilleures Alternatives
Oui, il existe aujourd’hui de vraies alternatives végétales à la raclette — mais le bon produit dépend surtout de là où vous faites vos courses et de ce que vous attendez : le plus fondant, le moins cher, ou le plus proche du goût d’origine. J’ai comparé une dizaine de fromages à raclette vegan, des […]
Fromage Vegan : Par quoi remplacer le Fromage ?
Il n’existe pas un substitut universel : tout dépend de ce que vous cuisinez. La levure maltée ne remplacera jamais une raclette, et une tranche faite pour fondre n’a aucun intérêt sur une salade. Après avoir goûté une bonne quinzaine d’alternatives, des flocons dorés qu’on saupoudre aux tranches qui passent au poêlon, j’ai surtout retenu […]
Par Quoi remplacer un œuf en Cuisine Vegan ?
Pour remplacer un œuf, tout dépend de son rôle dans la recette : compote de pomme ou banane pour le moelleux, œuf de lin ou tofu soyeux pour lier, aquafaba ou bicarbonate pour faire lever. Comptez environ 50 g de substitut par œuf. Après avoir adapté des dizaines de recettes sucrées et salées, voici les […]