Recevoir des Invités : Composer un Repas Vegan qui plaît à tous
La réponse dépend beaucoup moins de vos recettes que de la tablée assise en face de vous. Un repas vegan entre amis curieux ne se construit pas comme un dîner où une seule personne est végétalienne. En huit ans, j’ai reçu des dizaines de fois avec un menu 100 % végétal, presque toujours devant une […]
Manger Vegan au Restaurant sans Stress : Le Guide pratique
Manger vegan au restaurant se joue rarement sur la carte, et presque toujours sur trois questions posées au bon moment. En huit ans de sorties, j’ai commandé végétalien dans une centaine d’établissements qui n’affichaient aucun plat vegan, du bouiboui thaï au restaurant de mariage. La méthode change selon la situation : un dîner professionnel imposé, […]
Régime Hyperprotéiné Vegan : Comment bien l’Organiser ?
Un régime hyperprotéiné vegan repose sur trois décisions : une quantité cible exprimée en grammes par kilo de poids corporel, une répartition sur la journée plutôt que sur chaque assiette, et une rotation des sources sur la semaine. J’ai passé plusieurs semaines à recouper les repères de l’Anses avec les protocoles hyperprotéinés classiques et sept […]
Menu Vegan Gastronomique : Composer un Repas de Fête raffiné
Un menu vegan gastronomique ne se construit pas en remplaçant la viande, plat par plat. Il se construit sur trois leviers : le gras, l’acidité et l’umami. En huit ans d’alimentation végétale, j’ai composé une quinzaine de repas de fête et j’ai raté les premiers pour exactement cette raison : je cherchais à imiter au […]
Liste de Courses Vegan : Les Essentiels à Avoir dans son Placard
Un placard vegan bien tenu, c’est une trentaine de produits secs, quelques condiments qui font tout le goût, et un complément de vitamine B12. Après huit ans à faire mes courses en végétalien, j’ai arrêté de courir après les nouveautés du rayon frais : la liste de courses vegan qui tient sur la durée est […]
Manger Vegan pas Cher : Bien s’Organiser avec un Petit Budget
Manger vegan pas cher n’est pas un problème de recettes, c’est un problème d’organisation. Une alimentation construite sur des légumineuses sèches, des céréales et des légumes de saison revient moins cher qu’un régime omnivore standard. Le surcoût dont tout le monde parle vient d’un seul endroit : le rayon des substituts industriels. J’ai suivi mon […]
Batch Cooking Vegan : Organiser ses Repas de la Semaine
Le batch cooking vegan consiste à cuisiner deux à trois heures une fois par semaine pour couvrir les repas des jours suivants. Vous ne préparez pas cinq plats finis : vous préparez des bases (céréales, légumineuses, légumes rôtis, sauces) que vous assemblez en dix minutes chaque soir. Je cuisine en série depuis trois ans, tous […]
Menu Vegan pour Enfant : Comment l’Equilibrer au Quotidien ?
Oui, un enfant peut manger végétalien et grandir normalement, mais rien ne s’improvise. J’ai épluché les menus proposés par une dizaine d’organismes spécialisés et je les ai confrontés aux positions des sociétés de pédiatrie : le résultat est plus nuancé qu’on ne le lit d’habitude. L’équilibre d’une alimentation vegan pour un enfant ne tient pas […]
Composer un Menu Vegan Sans Gluten sans se Prendre la tête
Bonne nouvelle : un menu à la fois végétalien et sans gluten demande beaucoup moins de gymnastique qu’on l’imagine. Je cuisine végétal tous les jours, et le jour où j’ai voulu retirer le gluten par-dessus, j’ai découvert que la majorité de mes plats l’étaient déjà. La difficulté ne vient pas de ce qu’il faut ajouter, […]
Spiruline et Vegan : Intérêt et Limites
La spiruline traîne une réputation de super-aliment presque miraculeux, présentée un peu partout comme la solution végétale à la carence en vitamine B12. En épluchant sa composition réelle et les avis publiés par l’ANSES, le tableau devient nettement plus nuancé. Oui, la spiruline a un intérêt nutritionnel réel. Non, elle ne couvre pas vos besoins […]